有关食物的记忆总是温存而美好的。一粥一饭既是生存所必需的热量，也是从古至今延续下来的味觉情怀。
热门的美食剧《深夜食堂》里有句台词:“再简单的食物都有自己的灵魂，人生有很多味道无法复制。”刚盛出来的热气腾腾的白米饭、母亲剥好送到你嘴边的橘子、恋人第一次下厨为你煲好的热汤……不同的食物带给人不同的慰藉，而即便是同一种食物于不同的人而言也存在着千差万别的意义。但无论如何，食物这个在人类生活里如同呼吸一般平常的事物，无疑是繁忙生活中的最好慰藉。
这次给大家推荐几本记录食物的书籍，一起走进那些有温度的食物，找寻食物的意义。
1、《穷中谈吃》
作者：舒国治
ISBN号：978-7-5598-0201-9
索书号：2017/TS971.202/1
“吃，是亘古的活动；文明愈是新颖，愈是未必有利于吃。故愈不文明便利的地方，往往吃得较好。讲求划一，讲求高效率收成，则吃必然遭到简化”。本书为作者近五年论吃文章的集结，最早有到1992年（《吃面摊》）与1999年（《饺子》），内容概为五十年来在台湾吃饭吃面的种种所见所思。作者特别关注于此五十年间常民的平日所吃，不仅有像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食物，还有《四菜一汤》《赞泡菜》《赞萝卜》《菜码之美》《赞炒饭》等文章，都在书中进行了详细探讨，恰好这些主题又都围绕在“穷”字上。
【书说】
——有一朋友生意失败了，他的太太做得一手好菜，我说何不中午做它几十个便当，虽是小技，但亦最见你的品味、最见你的功力，我呢又很闲，可以帮你提着去公园卖，搞不好两三天后便声名远播。
——试想每人只取自己要吃的一、两碗饭，自己要吃的五、六样菜，而大多坐在自己位子上，眼观鼻鼻观心的一口一口咀嚼，不管你是学生、是修行者，是失婚的妇女，是茫然不知所措才信了几天宗教的情绪低落者，是恒毅的运动员，皆可在这里得到最本质又可能最丰盛的一饱。
【书评】
如此情景中这样的提问和质疑才有意义罢，“人所有的努力，又岂不是要保有从小一直认定的价值？而人生的过程常是要不断去切磋这些价值”。讲究吃，并不是一种多么高尚和装逼的行为，在显摆和果腹的两极分化之外，我仍相信在痛苦满满的生活中，有一种对于美好食物以及为爱人做简易餐点的念想，是对于日复一日生活多么大的精神鼓舞。——豆瓣网友
2、《快活馋》
作者：高军/徐路
ISBN号：978-7-5339-3884-0
索书号：2015/I267/290/
吃货写食也如下厨，凭的不仅是舌尖对美味的热捧，更有天赋加匠心。这里的每一篇，都如一道有渊源有来历的家常菜，杯盘随意，厨房里却必有秘不外宣的秘方，终而滋味浓厚，惹人奋箸。这些独门秘方，可能是天外飞来的妙喻，是奇峰突转的反讽，或极闲淡里倾泻的一缕儿女情长，极热闹处滋生的一点世味苍茫。“杯盘草草供笑语，灯火昏昏话平生”，正是《快活馋》里求味道的人生。
【书说】
——周作人在《北京的茶食》里写道：“我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的茶，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”不解渴的茶，不求饱的点心，是把吃喝从维持生命中解脱出来，吃的目的性被弱化了。吃饱不想家更退而求其次。张岱在《陶庵梦忆》中写了一个人叫董日铸，他说“浓、热、满”三字尽茶理，陆羽《经》可烧也！像这样的人，他天生对美食无感，不足与言。吃货是超越“碗大、炕热”这个层面，是一种吃的形而上。
——我有一个朋友离婚后热爱上了烹饪。老婆走了，没有人给他烧吃的了。起初他在外面买着吃，饭是会煮的。他的前妻在锅里曾经做过一个记号，淘两罐头米，放多少水。东北大米放到哪里做一个长记号，籼米放到哪里做一个短记号，杂交米放到哪里画一个圆圈。水就按她做的记号放，保管错不了。他把米淘上，放水的时候又看到这个记号，眼泪就下来了，捧着锅呆住了，然后就哭倒在地上！他锁上门到街上吃。
【书评】
风老师的写食文章，每一篇我都读过，再读之时，还是忍不住感慨，是真写得好。他写吃的，都是平常生活里亲切有味的东西，不稀奇，却极擅描画，于食物后见出生活与世情，密处生白，顾盼有姿。平常饮食与市井烟火，竟写出人生天地间的流逝与唏嘘来。 --------豆瓣网友沈书枝
3、《为食物辩护》
作者：[美] 迈克尔·波伦(Michael Pollan)
ISBN号：978-7-5086-6121-6
索书号：2017/R151.4/9/
吃的理由绝不仅仅是吃本身，食物还关系到快感，关乎人际交往，关乎家庭和精神生活，关系到我们与大自然的关系，也关系到我们自我身份的表达。传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调，你到底在吃什么，吃多少，按照怎样的程序吃，用什么来吃，什么时间吃，以及和谁一起吃，是这个时代的命题。
【书说】
——只吃食物，别吃太多，以植物为主。这或多或少也算是一个简短的答案吧，用来回答非常复杂且让人十分困惑的那个问题，即我们人类应当吃什么才能最大限度地保持健康。曾几何时，你能够吃到的也就那么几样东西，而如今超市里却充斥着成千上万种可食用的类食物物质。
——当“营养过度”日益成为公众健康的一个比营养不良还要严重的威胁时，捍卫食物和饮食之道就显得有些不合情理。但是，我还是坚持认为，严格地说，我们今天所消耗掉的绝大多数东西都根本不再是食物，而我们消耗这些东西的方式，比如在车内、在电视机前，甚至常常独自一人时，也早已不是真正在吃东西了，至少不是我们的文明所赋予“吃”这个字眼的原有之义。
【书评】
食物的意义和最古老的本初，千言万语、239页的文字化作作者的一句话：吃的意义绝非是吃本身，不要吃任何你祖母不认识的食物，只吃食物、别吃太多、以植物为主。 ——沐白
4、《肠子，脑子，厨子：人类与食物的演化关系》
作者：艾伦
ISBN号：978-7-3023-3255-8
索书号：2014/TS971.2/34/
书中探索了味觉的演化基础，以及每一种文化如何基于共同的认知基础建造起了独特的饮食文化。本书的素材来自食物历史、厨师、人类学家和神经科学家，艾伦先是描绘了我们最原始的祖先的食谱，探索了烹饪在大脑演化中的作用，随后将笔锋转向当代吃货关心的一系列问题。书中探究了对食物的厌恶与喜好、给食物加上“好”和“坏”标签的强迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差，还对吃这件事进行了跨文化比较。
【书说】
——酥脆的口感从何而来？环顾自然界中那些不用加工就能吃的食物，酥脆的东西不少，不过都不太吸引人，吃惯了当代西方饮食的人对这些东西尤其没有食欲。最酥脆的荤菜当属昆虫，它们有着坚硬的外骨骼，由一种叫做几丁质的多糖构成。
——从人类的灵长目身份来看，在我们的祖先发明烹饪技术之前，我们对甘甜的食物已经有了偏好。加热后的糖的确给我们带来了全新的、更强烈的味觉刺激，但并不一定会导致膳食种类的扩大。至少在19 世纪中期制糖工业建立起来之前，甜食还是很稀罕的。
【书评】
如果说语言反映了人脑独特的高级智慧，食物在此方面也毫不逊色。这是一本能够让人思考的书，让大家能更深刻地认识人和食物的关系，更明白我们为什么要吃、吃什么以及怎么吃，并更深入了解我们的过去，同时思考人类的将来。——薛贵 北京师范大学长江学者
艾伦结合了演化与现代生物学研究，做出了一桌有关人类饮食习惯的盛宴，桌上满是新鲜想法。这本书以迷人的笔触揭示了食物的深层意义。 ——理查德 兰厄姆 哈佛大学人类学
(文献资源建设部)
